Du miel cru, ou du miel non chauffé

Pourquoi acheter du miel non chauffé (ou du miel cru) ?

Tous les miels de prestige MERIT sont des miels crus qui n’ont jamais été chauffé, l’apiculteur accorde beaucoup d’importance à ne jamais chauffer le miel. Nous allons commencer par nous plonger dans une ruche pour mieux comprendre l’origine du miel, puis je vais vous expliquer pourquoi le miel que l’on trouve habituellement est bien souvent chauffé, ensuite nous verrons pourquoi le miel non chauffé, ou le miel cru, est meilleur que le miel chauffé.

Miel Mérite : Comment le miel est fabriqué

L’un des aliments les plus polyvalents et uniques que l’on trouve naturellement, le miel peut être utilisé de diverses manières, que ce soit pour l’alimentation ou la médecine. Une autre chose qui fait du miel un super aliment en dehors de sa polyvalence, c’est qu’il est entièrement fabriqué par les abeilles sans aucune aide des humains. Cela le rend naturel, sain et exempt d’ingrédients artificiels qui peuvent être mauvais pour vous.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le processus de fabrication du miel, vous êtes au bon endroit ! Apprenez tout ce que vous devez savoir sur ce processus naturel ici à Miel Merit. Jetez un œil à l’explication détaillée sur les abeilles, le miel et comment nous les préparons pour votre consommation ci-dessous :

Les abeillesabeilles

Comme la plupart le savent, lessont le facteur le plus important dans la production de miel. Cependant, bien qu’il existe des milliers d’espèces d’abeilles différentes, seules l’abeille mellifère et l’abeille sans dard peuvent produire du miel. Il existe trois sortes d’abeilles mellifères dans une ruche : le faux bourdon, la reine et l’ouvrière.

Abeilles drones – Ce sont les abeilles mâles dans une ruche. Ils n’ont pas de dard et ne peuvent pas non plus récolter de nectar ou de pollen. Leur seul objectif est de s’accoupler avec la reine des abeilles et d’aider à produire les abeilles qui vont butiner le nectar indispensable à la fabrication du miel. 

Ce qui se passe, c’est que la reine effectue un ou deux vols d’accouplement où les bourdons d’autres ruches peuvent essayer de s’accoupler avec elle. Une fois qu’ils le font, les drones perdent la moitié de leur corps dans le processus, mettant ainsi fin à leurs jours. La reine, cependant, retourne à la ruche.

Reines des abeilles – La reine est généralement élevée par les abeilles ouvrières de la reine précédente, s’assurant qu’elle peut produire plus d’abeilles. Après son vol nuptial et le choix d’un partenaire, une reine des abeilles retournera à la ruche pour pondre des œufs, pour ne plus jamais être revue. 

Il existe cependant des cas où une fois que la reine a pondu, elle peut s’envoler pour chercher une nouvelle ruche, libérer des phéromones pour appeler les abeilles ouvrières, ce qui est un processus appelé essaimage. Cela se produit généralement lorsque les abeilles doivent former une nouvelle colonie, remplaçant généralement la reine des abeilles précédente. Cela peut également se produire lorsque la ruche devient surpeuplée. Une potentielle reine des abeilles s’envole à la place pour chercher une nouvelle ruche.

Abeilles ouvrières – La plupart des œufs de la reine éclosent en faux-bourdons ou en abeilles ouvrières qui font presque tout le travail difficile en termes de production de miel. Ils se nourrissent généralement de pollen et de nectar trouvés dans les fleurs et d’eau pour fabriquer de la propolis, un matériau ressemblant à de la résine utilisé pour sceller les rayons dans la ruche.

Leur travail le plus important est cependant d’apporter le pollen des fleurs pour nourrir d’autres abeilles, y compris la reine et le nectar qui sera converti en miel. 

Pollinisation La

pollinisation est une étape importante dans la production de miel. Au cours de ce processus, les abeilles mellifères recherchent des fleurs de qualité supérieure où elles peuvent obtenir le meilleur pollen et nectar. Elles exécutent une danse frétillante pour informer les autres abeilles ouvrières de la distance et de la direction de la source qu’elles ont trouvée. Les abeilles sont attirées par différentes plantes. Que ce soit en raison de sa douceur ou du parfum envoûtant de ces fleurs, la variété de plantes qu’elles visitent donne au miel des saveurs bien distinctes.

Une fois que les abeilles ont trouvé les fleurs qu’elles pensent être les meilleures, elles utilisent leur trompe, une langue en forme de paille, et aspirent le nectar des fleurs, qui va directement dans leur estomac de miel. Pendant qu’ils font cela, le pollen peut être collé sur les paniers sur leurs pattes. Ils essaient généralement de les ramener à la ruche, mais parfois, ils peuvent tomber des abeilles, ce qui aide à répandre le pollen sur différentes plantes et à favoriser la reproduction.

Faire le miel

Une fois que les estomacs de miel des abeilles ouvrières sont pleins, elles retournent à la ruche et commencent le processus de fabrication du miel. Ils transmettent d’abord le nectar à une autre abeille et l’aspirent pour le transmettre à une autre abeille, jusqu’à ce que le nectar soit décomposé en sucres naturels. Les abeilles volent ensuite le miel qu’elles ont finalement fabriqué sur le dessus de la ruche et le déposent dans des alvéoles. Ces alvéoles se remplissent ensuite progressivement au fil des jours.

Comme le nectar est très riche en eau, les abeilles battent des ailes ensemble pour sécher et éliminer l’humidité du miel dans les cellules. Le miel fermentera et ne sera pas comestible si la teneur en eau est trop élevée. Heureusement, les abeilles savent juste quand le miel est suffisamment sec pour obtenir la bonne consistance de miel.

Une fois que les abeilles sont satisfaites de la déshydratation du nectar, elles arrêtent d’essayer de le sécher et le miel mûrit. Ils produisent ensuite de la cire d’abeille pour sceller les rayons afin de conserver le miel jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés. Les apiculteurs l’utilisent également pour indiquer que le miel est prêt à être récolté. 

Récolte du miel Les

apiculteurs vérifient généralement les ruches pour voir quand le miel est prêt à être récolté. Une fois qu’ils voient que les rayons sont déjà scellés avec de la cire d’abeille, ils retirent le rayon de la ruche et il est amené dans une zone d’extraction ou, dans certains cas, une usine, pour recueillir le miel du rayon.

La première étape consiste à retirer la cire d’abeille en utilisant un couteau chaud pour les couper. La cire d’abeille peut être utilisée de différentes manières, alors assurez-vous de les conserver et de les placer dans un récipient sécurisé. De là, le miel est extrait ou séparé du rayon.

Il y a deux façons de collecter le miel dans cette étape. L’une consiste à utiliser un extracteur manuel ou électrique. Le peigne est placé à l’intérieur de paniers tournants où le mouvement de rotation projette le miel sur les parois du panier à collecter. C’est la méthode préférée car les rayons sont laissés intacts et une certaine quantité de miel est laissée à l’usage des abeilles.

Le rayon est ensuite remis à la ruche où les abeilles peuvent extraire le miel restant et le transférer dans de nouvelles alvéoles. Ils peuvent ensuite réparer et polir les cellules pour le prochain lot de miel qu’ils produiront.

Le miel collecté est ensuite laissé au repos jusqu’à ce qu’il soit prêt et filtré pour éliminer tous les débris possibles comme les parties d’abeilles, les rayons cassés ou la cire pour un lot de miel propre. Tout reste de cire est écumé et le miel est mis en bouteille prêt à être livré.

La deuxième méthode consiste à mettre le peigne sur une étamine où il est écrasé pour en extraire le miel. L’étamine est ensuite utilisée pour filtrer le miel de tous les débris qui comprennent de la cire d’abeille, des morceaux d’abeilles et des morceaux de nid d’abeilles. Le miel extrait peut ensuite être transféré dans un récipient pour le laisser reposer pendant quelques jours pour éliminer toute cire d’abeille ou débris restants du miel. 

Certaines fermes qui utilisent cette méthode incluraient parfois des morceaux de nid d’abeilles dans la bouteille. Vous pouvez soit laisser le nid d’abeilles tel quel ou même le manger car il est également comestible. C’est une délicieuse gâterie et sa texture moelleuse donne l’impression de manger de la gomme. La cire extraite du nid d’abeilles, quant à elle, peut également être utilisée pour d’autres projets tels que la fabrication de bougies et autres.

Mise en bouteille du miel

Comme mentionné ci-dessus, le miel doit reposer pendant environ 24 à 48 heures. Cela permettra à toutes les bulles d’air de flotter au-dessus, ainsi qu’à la cire d’abeille ou aux débris qui auraient pu être inclus dans le miel. Le miel brut est généralement mis en bouteille immédiatement après ce processus pour laisser tous les nutriments et minéraux que le miel a naturellement. Cela rend le miel cru beaucoup plus sain et recherché par les personnes à la diète biologique car il ne contient aucun additif.

Dans certains cas, le miel extrait est d’abord chauffé pour rendre le miel moins sujet à la cristallisation. La cristallisation est un processus naturel du miel où des cristaux de sucre se forment dans le récipient. Soyez assuré que cela ne signifie pas que votre miel a mal tourné. 

Vous pouvez en fait manger du miel cristallisé et il est préféré par la plupart car il devient plus épais et facilement tartinable. Si vous n’en êtes pas fan, vous pouvez faire chauffer le miel lentement en le mettant dans un bol d’eau tiède et en le laissant se réchauffer lentement. Cependant, sachez que chauffer rapidement le miel lui fera perdre ses précieux nutriments, minéraux, vitamines et antioxydants qui offrent de nombreux avantages aux gens. 

Chez Miel Merit, nous ne chauffons pas notre miel afin de pouvoir fournir à nos clients un miel qui a toutes les valeurs nutritionnelles naturelles. Nous les stockons dans un endroit frais et sec pour éviter une trop grande cristallisation tout en maintenant la température, en veillant à ce qu’il ne soit pas chauffé dans son stockage.